马头岩肉桂的口感特点包括：

1. 香甜浓郁：马头岩肉桂的香气非常浓郁且持久，口感也非常香甜。

2. 有嚼劲：马头岩肉桂的质地比较硬，需要用力咀嚼才能咀嚼出肉桂的味道，但也正是因为如此，才能更好地释放出肉桂的香味。

3. 辛辣温热：马头岩肉桂的味道比普通肉桂更加辛辣，感觉更加温热。

4. 芳香回甘：马头岩肉桂的口感不但辣而香，且在喉头留下了回甘的余味，让人口感留恋不已。