茶饼既可以是生茶又可以是熟茶。茶饼是将新鲜摘下的茶叶经过加工处理后压制成各种形状的压缩茶，其中生茶是指经过初步加工处理但未经过后期发酵的茶叶，而熟茶则是将生茶进行人工加湿储存和后期发酵处理制成的茶叶。因此，茶饼可以根据茶叶的加工处理方式而分为生茶饼和熟茶饼。