爱马仕大地香水的制作工艺分为以下几步：

1. 原料调配：选用天然植物精油和人工合成香料，根据配方比例混合调配。

2. 溶液制备：将调配好的香料与乙醇、水等混合溶解，制成合适浓度的香水溶液。

3. 混合调配：将溶液按照一定比例混合调配，并在此过程中加入其他添加剂、调节剂等，调整香气的浓度和质感。

4. 过滤和充填：将混合好的香水溶液通过特殊的滤网进行过滤，除去杂质和颗粒物，然后将香水溶液充填到瓶子中。

5. 摇晃熟化：瓶装的香水需要摇晃熟化一段时间，让香料充分混合，达到最佳的香气效果。

6. 测试检验：在香水制作完成后，还需要进行质量检测和测试，确保香气浓度和质量符合要求。

7. 包装上市：经过检验合格后，爱马仕大地香水将被精美包装，并上市销售。