自制奶茶可以使用红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶等不同种类的茶叶。选择茶叶的品质和口感要根据自己的喜好和需要来选择，一般来说，黑茶和红茶比较适合加入牛奶制作奶茶，绿茶和花茶则可以用来制作绿茶奶茶和花茶奶茶等口感更清新的奶茶。