政和白茶一般分为三种：

1. 银针白茶：以嫩芽为原料制成，外形细长笔直，色泽白绿，茶汤清澈明亮，滋味清香甜爽。

2. 白牡丹白茶：由嫩芽和一到两片嫩叶制成，外形条索较粗，芽叶银白色，汤色黄绿略带金黄，滋味鲜爽回甘。

3. 寿眉白茶：以芽头与一片嫩叶为原料制成，外形紧细曲折，芽叶饱满，色泽金黄，汤色清亮金黄，滋味香甜回味长。