五峰毛尖新茶的采摘时间通常是在清明节后的十天内，也就是每年的4月5日至15日左右。这个时期是茶树的春季生长期，新芽初吐、叶片嫩绿、充满清香，是采摘五峰毛尖茶叶的最佳时间。在这个时期采摘的茶叶，质量比较上乘，口感鲜爽且具有清香。