五峰毛尖是中国茶叶中的名优品种之一，主产于湖南省岳阳市五峰山地区。五峰毛尖一般会在春季的4-5月份采摘制作成新茶，这时候的五峰毛尖茶叶嫩芽肥壮、内含物质丰富，香气浓郁，口感滑爽，味道鲜活清雅。因此，在春季采收的五峰毛尖具有最好的品质，被茶友们称为“春茶”或“一级毛尖”。当然，在其它季节也会有采摘，但品质会有所下降。