高山茶最好在春季或秋季喝。春季，茶树萌发生长，新鲜嫩叶呈现出鲜明的绿色，且含有丰富的氨基酸、多酚等营养成分；而秋季，天气凉爽，茶树经历了一年的生长和积累，嫩叶品质相对较高，香气浓郁，口感清爽回甘，是品尝高山茶的好时机。