陈皮的制作方法：

1. 选择成熟度好、果肉厚实、橙色较深且无明显损伤的柑橘果实，如普通橙、桔子等。

2. 将柑橘果实切成四片，用刀刮去果肉，只保留果皮。

3. 用清水洗净果皮表面的杂质，摆放在通风、阴凉处晾干。

4. 在晾干的果皮表面均匀地涂抹一层细盐，然后将果皮卷起来，放入纱布或纸袋中封严，放入通风、干燥的地方，一般需要存放半年以上，使果皮变成黑色或深褐色，有香气。

陈皮的保存：

1. 将陈皮存放在干燥、通风的地方，避免受潮。

2. 保持陈皮的密封性，可以用纸袋或玻璃瓶封存。

3. 如发现陈皮变硬、酸败、发霉等情况，应立即淘汰并更换新陈皮。