如果自制的蜂蜜柚子茶发苦了，可以尝试以下方法来补救：

1. 添加更多的蜂蜜或糖来调节味道。

2. 加入一些新鲜的柚子片或柚子汁，让味道更加浓郁。

3. 将茶水略微加热，并加入一小撮碱性物质（如小苏打）来中和苦味，但要注意使用量不要过多。

4. 重做茶水，调整柚子和蜂蜜的比例或用不同的柚子品种。

无论采用哪种方法，都要注意不要添加过多的糖或其他调料，以免过度改变茶水的味道。同时，尽量选择新鲜的柚子和优质的蜂蜜或糖，以确保柚子茶的味道更加美味。