1. 摘采:在春季3月份,约在谷雨和清明之间,采摘茶树的嫩叶,一般有三四片为一把,用剪刀将它们剪下。
2. 底料加工:将采摘的茶叶放在平铺晾凉的篮子里,让其流失一些水分,然后放在锅里烘干,再加些白沙子、枯草等杂质,让其与茶叶混合、降湿、减少恶味。
3. 揉捻:将底料装入揉捻机中,通过机器的摆臂反复揉捏,使茶叶形成条索。同时通过机器或手工揉出茶汁,加强了茶叶的蛋白质和多酚。
4. 凉拌:将初揉完的茶叶放在凉拌机中凉拌1小时,既能调节茶叶的温度和湿度,又能提高茶叶的柔软性。
5. 烘干:将凉拌好的茶叶放在扇风烘干机中烘干,保持适宜的湿度和温度,使茶叶形成开展。
6. 香膏涂抹:将烘干好的径山茶叶放在桌上,用龙井茶加工时的方法,将香膏涂抹在茶叶上,制成香气独特的径山茶。
7. 烘焙:将涂抹好香膏的径山茶再次放入烘干机中烘干,使茶叶更加干燥、易于保存,同时增强茶叶的芳香和口感。