以下是去除苦瓜菜苦味的几种方法：

1.切丝后加盐：将苦瓜菜切成细丝状，加入适量的盐，搅拌均匀腌制大约30分钟，然后用水冲洗干净即可。

2.加入酸味食材：将切好的苦瓜菜稍微焯一下水，然后加入一些酸味的食材，如柠檬汁、醋、番茄等，让苦味中和。

3.加糖炒制：先将苦瓜菜切片，加入一些糖和油炒制，可以达到减轻苦味的效果。

4.煮汤：将苦瓜菜切片后，加入肉类、鸡蛋等一起煮汤，也可以减轻苦味。

注意：若苦瓜菜的苦味过重，可将其切开后去籽，再进行上述方法的处理。