苦荞米富含特殊的蛋白质和多种营养物质，但因含有较高的天然苦味，所以在食用时需要注意以下几点：

1.洗净：苦荞米在加工时会残留一定的泥沙或杂质，所以在烹制前需将其浸泡数小时并反复洗净水分，直到水清为止。

2.烹调：推荐使用高压锅煮熟，食用时可以加入少许盐或其他调味品去除苦味。也可以将苦荞米煮成粥、饭等形式。

3.搭配：苦荞米口感独特，容易被人忽视，建议在食用时搭配其他食材，如鸡肉、鲜蔬等，能够产生更好的食味。

4.适量：苦荞米营养较为丰富，但由于其苦味，不建议大量食用，适量即可。

总之，苦荞米虽然味苦，但若正确食用，有益健康。建议搭配其他食材，做成美味的营养餐。