西湖龙井茶的树种为龙井茶（Camellia sinensis var. sinensis）和鲜叶型龙井茶（Camellia sinensis var. quntizhong）。其中，以传统的龙井茶为主要品种。这两个品种的茶叶产量都在杭州市西湖区的杨梅山、狮峰山、蒋家埠、灵隐、龙坞等地种植。