1. 规格和比例：使用相同的茶具和茶叶，在相同的湖南少数民族的传统茶艺表演桌上，每一杯茶的量为20克，放进120ml的茶杯中，每人喝6杯；
2. 第一泡水：用沸水清洗茶具和茶杯，将20克绿茶放入茶壶中，用约90°C的温水冲泡2分钟并倒掉，目的是让茶叶“醒茶”，去除浮尘，开放香气，并使茶杯预热；
3. 第二泡水：将约90°C的温水倒入茶壶中，冲泡2分钟，将茶水倒入茶杯中，同时唤醒香气，直到茶水注满杯底；
4. 正式斗茶：双方实行“三七制”，先各斗三杯，再斗四杯，共斗七杯。在点茶的人用双手将茶杯持于眉间，倒掉其中一半的茶水，保留剩下的一半，然后用右手持杯，左手形成一个圆圈将茶杯底托住，送入对方之手。对方接住茶杯，感激地向对方鞠躬，喝掉剩下的再斗回来，这时候用双手托碗喝茶，再放回桌上；
5. 表达感谢：当斗茶结束后，双方向彼此鞠躬致谢，表示对方泡的茶非常好，并且赞扬对方冲泡的高超技艺。
