铁观音茶叶的叶底，一般呈现出深绿色或深褐色，扁平而整齐，色泽均匀，叶面光滑，质地细腻，具有强烈的香气。叶底黄绿色部分较多，具有骨架及脉络，红色斑点分布于叶底两面。黄绿色与红色的比例，也是铁观音茶叶品质的重要指标之一。经过冲泡后，叶底展开，呈现出深墨绿色，具有清新的口感和持久的花香，余韵甘甜回味悠长。