信阳毛尖是一种绿茶，它产于河南省信阳市。泡法如下：

1. 准备茶具，将茶叶放入茶杯或茶壶中。

2. 热水煮沸后，倒入茶叶上，等待10-30秒让茶叶充分展开。

3. 把水倒入茶杯或茶壶中，等待几分钟让茶叶充分浸泡，直到茶汤变成淡黄色。

4. 茶汤色泽清澈，香气悠长，口感清爽，可根据个人口味，加入适量的冰糖或蜜糖搅拌饮用。

注意事项：

1. 水温不宜过烫，最好在80度左右。

2. 茶叶用量要适量，如果茶叶太多，味道会过于浓郁。

3. 茶具要干净，以免影响茶的质量。