酱香型是指白酒中一种独特的风味类型，具有浓郁的酱香味道。这种味道类似于豆瓣酱等酱类食品的香味，因此被称为“酱香型”。

酱香型白酒是通过传统的固态发酵和液态发酵工艺生产而成的，由于在发酵和陈酿过程中会产生大量的复杂有机物质和挥发性成分，使得酱香型白酒具有独特的口感和香味。

除了酱香型之外，白酒还有其他的几种主要风味类型，包括浓香型、清香型、香型和米香型等。