凤凰单丛茶树是一种茶树品种，主要产于中国广东省凤凰山地区，是岩茶的代表品种之一。它的特点是茶树生长较慢，树干高大，枝条细长，叶片相对较小，呈披针形，嫩叶呈现出金黄色或黄绿色，带有鲜明的果香。凤凰单丛茶树的叶子采摘后经过特殊的处理工艺，如揉捻、发酵等，制成了著名的凤凰单丛岩茶。它的品质优良，口感鲜爽，具有独特的香味和茶韵。凤凰单丛茶树生长环境苛刻，需要高海拔、潮湿、云雾弥漫的山地气候和土质条件，因此产量较低，价格较高，是茶叶收藏家们的心头好。