乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶和黑茶之间。它的制作工艺是通过摘下嫩叶后，晾晒、揉捻、发酵、烘焙等过程制作而成。乌龙茶的特点是香气浓郁，滋味醇厚，有多种品种和口感，如清香型、浓香型、水仙香型等。