苦荞麦是一种落叶亚灌木植物，高度一般在50厘米左右。叶子为长条形，一般呈绿色或灰绿色。花为淡绿色或浅黄色小花，花序为伞形花序。果实为三棱形小坚果，颜色为棕色或黑色。苦荞麦的主要生长期是春秋两季。