做桂花酱需要准备以下材料：

- 干桂花：适量

- 糖：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将干桂花放入盆中，加入足够的水浸泡一段时间，使其膨胀开。

2. 将桂花放入锅中，加入适量的水煮沸，再煮20分钟左右，让桂花的香气充分释放，然后关火让其降温。

3. 滤去桂花，在收集到的桂花水中加入适量的糖，并搅拌均匀。

4. 把糖水放入盆中，以小火煮沸，一直搅拌，直到糖溶解。

5. 煮沸的糖水继续煮20分钟左右，直到变稠（可用勺子在酱上画个线，看线能否保持不散）。煮的时间不宜过长，否则糖水会变得太稠，口感不好。

6. 把桂花酱装入清洁无菌的瓶中，密封保存即可。

温馨提示：可以根据个人口味加入蜂蜜、柠檬汁等调味料，也可以加入水果作为搭配。