绿豆芽发红可能是由于以下原因：

1. 光照不足：如果种植绿豆芽的地方光线不够充足，会导致绿豆芽发红。

2. 温度过高：绿豆芽生长在高温环境下，也容易发红。

3. 水分不足：种植绿豆芽时，如果水分不够充足，也可能导致绿豆芽发红。

4. 种植方法不当：如果种植绿豆芽的方法不正确，例如使用含有化学物质的肥料，也可能导致绿豆芽发红。

总之，绿豆芽发红是一种不正常的现象，可能会影响绿豆芽的质量和口感。建议在种植绿豆芽时要选择适当的环境和方法，以免发生这种情况。