老竹大方的制作工艺包括以下几个步骤：

1. 竹材筛选：选择优质竹材，去除杂质，留下细致均匀的竹料。

2. 制备竹筷原料：将竹材切割成统一长度的竹棒，再用机器加工成光滑的圆棒。

3. 切割竹筷：将竹棒按照一定的长度进行切割，并经过打磨，使得竹筷的外形更加精细。

4. 雕刻纹饰：在竹筷上雕刻出独具特色的纹饰，让竹筷更加具有文化内涵。

5. 烘干处理：将竹筷放置在温度适宜的场所进行烘干处理，以保证竹筷的质量和寿命。

6. 包装销售：将竹筷装入精美的包装盒中，方便销售和使用。