发酵茶是指通过微生物的发酵作用来处理茶叶的一种制作方法。一般来说，发酵茶叶的叶片会在有限的时间内经过一定的发酵过程，使其颜色、口感和香气呈现出较为独特的特点。

半发酵茶又被称为“乌龙茶”，是介于绿茶和红茶之间的一种茶类。每一种半发酵茶的发酵程度都不同，因此也会呈现不同的颜色和香气。通常来说，半发酵茶的色泽会比绿茶深，但比红茶浅；口感则介于绿茶清新和红茶浓郁之间，带有花香和果香。