信阳毛尖属于绿茶。冲泡方式如下：

1. 准备干净的茶具和开水，将开水冷却至80℃左右。

2. 取适量的信阳毛尖茶叶放入茶壶中，约为茶壶容量的1/3。

3. 先冲洗茶叶，倒入适量的水润湿茶叶，立刻倒掉，这样能够去除茶叶表面的灰尘和杂质，同时也能使茶叶展开。

4. 将开水慢慢倒入茶壶，盖上茶壶盖，保温1-2分钟。

5. 从第二泡开始，水温要逐渐提高，每泡时间不要超过1-2分钟。

注：信阳毛尖的泡法因人而异，可以根据自己的口感和喜好进行调整。