苦茶的品种较多，常见的包括：

1. 大叶种苦茶：又称“云南大叶种苦茶”，产于云南，是苦茶中一种较为优质的品种，有浓郁的苦涩味和柑橘香气。

2. 小叶种苦茶：又称“广东小叶种苦茶”，产于广东，其茶叶嫩度高，口感清新干爽，口感略微苦涩，但香气淡雅。

3. 水仙种苦茶：产于福建，又称“福建水仙种苦茶”，是以闽北小叶种茶树品种为原料制成，口感清冽，带有淡淡的苦涩味。

4. 乌龙种苦茶：以“黄旦乌龙”为代表品种，产于台湾，茶汤口感醇厚，略带甜润和苦涩感。

5. 紫茶种苦茶：产于广西，“广西紫茶”则是比较有名的品种之一，具有茶香淡雅，味道温和，略带苦涩味。

6. 铁观音生茶：铁观音生茶是乌龙茶中的一种，产于福建。茶汤质地绵密醇厚，茶香浓郁，而滋味和口感较为浓郁、委婉。

7. 寿眉种苦茶：产于福建，又称“福鼎寿眉苦茶”，具有香气浓郁、滋味甘醇、清甜持久等特点。