AOP是Appellation d'origine protégée的缩写，意为“受保护的原产地名称”。它是欧盟特有的一种法定产区，用于保护一些有特定地理环境和制作方法的传统产品，例如奶酪、葡萄酒、橄榄油等。获得AOP认证的产品必须在指定的地区种植、生产和加工，并符合一系列严格的制作规定。这些规定包括使用指定的原材料和生产方法，以及按照传统方式进行加工和成熟。凭借其独特的地理和制作条件，获得AOP认证的产品往往被认为具有高品质和独特风味，备受消费者青睐。