政和白茶是指在福建省三明市政和县境内的特定茶树品种、特定种植区域、特定采收、加工工艺条件下所生产的白茶。政和白茶地理标志保护的范围包括政和县所有有关政和白茶生产经营活动的地区，涉及的品种主要包括“大白茶”、“小白茶”等。政和白茶地理标志保护的目的是保护政和白茶的优良品质和传统加工工艺，促进政和白茶的产业发展。