花茶的原料是花朵和茶叶。常用的花朵包括玫瑰、茉莉、洛神花、菊花、桂花等，茶叶则多选用白茶、绿茶、乌龙茶等花香较轻的茶叶作为基础。另外，还有以柑橘、草药为原料的花果茶和草本茶。