绿茶和红茶是两种不同的茶叶制作方法。绿茶是指在采摘后经过杀青、揉捻、烘干等制作工序，保持叶片自然绿色的茶叶，其味道清淡，有清香味和花果香味。而红茶则是指将茶叶经过揉捻、发酵、烘干等制作工序，使得茶叶变成红色，其味道浓郁，有麦芽香味和蜜香味。