1. 冷藏保存：将加工好的香肠装入密封袋中，放入冰箱冷藏室内，可保存2-3周左右。如果香肠表面出现变质，发霉、异味等现象，应立即丢弃。

2. 冷冻保存：将加工好的香肠用保鲜膜、锡纸等包好，放入冰箱冷冻室内，可保存4-6个月左右。取出后解冻后即可食用。

注：自己加工的香肠要注意杀菌消毒，保证加工环境卫生，避免细菌滋生。