AOP城堡干红是指产自法国AOP（Appellation d'Origine Protégée，法国原产地保护标志）认证的城堡酒庄的干红葡萄酒。AOP认证是法国葡萄酒生产中的一个重要标志，它代表着葡萄栽培、酿造等各个环节都遵循了传统和规范。

城堡干红具有浓郁的果香味道和丰富的口感。其品质来源于酿酒师严格的筛选、混酿和陈酿工序，是法国优质干红葡萄酒的代表之一。常见的AOP城堡干红包括：波尔多、勃艮第等地区的酒。