绿茶和白茶的区别主要表现在制作方法、茶叶的颜色、口感、香味、营养成分等方面。

制作方法：

绿茶需要经过杀青、揉捻、烘干等工艺步骤。白茶则主要是晾晒，保持原始的形态不变。

颜色：

绿茶的叶子颜色一般为绿色，白茶的叶子则有银白色、灰绿色等。

口感：

绿茶的味道清新爽口、微苦、微甜、微涩，而白茶则口感柔和、清香、醇厚。

香味：

绿茶的香气清香高雅，白茶则香气淡雅清新。

营养成分：

绿茶含丰富的茶多酚、儿茶素、咖啡因等成分，白茶则以茶多酚和氨基酸等为主要成分。白茶通常被认为比绿茶更具有抗氧化作用。

总的来说，绿茶和白茶的区别主要在制作工艺和口感方面，也存在一定的营养成分差别。