功夫茶盘可以选择使用楠木、紫檀木、梓木等木材。这些木材质地硬实，不易变形、腐朽和开裂，且具有一定的防霉性能。此外，这些木材还具有良好的耐磨性和耐用性，可以使用较长时间。但是，不同的木材材质价格不同，选择时可以结合个人预算和实际使用需要作出决策。