赤霞珠葡萄一般在秋季成熟，具体时间取决于种植地区的气候条件和管理方式。一般来说，在北半球，赤霞珠葡萄成熟期为9月至10月，而在南半球则为3月至4月。在果实成熟期前后，需要根据土壤、气候和植株状态来决定是否进行适当的管理措施，以提高葡萄的品质和产量。