冻顶乌龙和人参乌龙的区别在于原料以及制作工艺不同。

冻顶乌龙采摘自福建省武夷山冻顶岩，茶树生长在海拔1,500米以上的峭壁陡峭的悬崖上，需要人工去采摘，因此有较高的采摘成本。采摘的茶叶经过摊晾、揉捻等多个环节制成，具有精致浓郁的香气和口感。

人参乌龙则是将人参与乌龙茶混合制成的一种茶。人参是一种中药材，具有滋补养生的功效。将人参与乌龙茶混合后烘焙而成，口感绵甜香醇，不仅具有乌龙茶特有的清新芬芳，还带有人参的清香味道。其功效主要在于滋补身体，增强免疫力。

因此，冻顶乌龙与人参乌龙的区别主要在于原料和制作工艺，享有不同的口感和功效。