全发酵茶中的主要成分为茶多酚和茶碱，其中茶碱是一种天然的刺激性物质，可促进神经系统和心血管系统的功能，提高心率和呼吸频率，增强心肌收缩力和心肌代谢，具有一定的利尿作用，同时还可减轻疲劳、提神醒脑、促进消化等作用。茶碱含量因不同种类的茶而异，全发酵茶中一般茶碱含量较高。