味。涩感通常由口中的鞣酸物质引起，这种物质会与口腔中的蛋白质和唾液结合，形成一种粘稠的物质，使口感变得涩苦。在品尝某些饮品或食物时，如果口中出现了涩感，接着就会感觉到一种甜味，这就是回甘。回甘的出现与食物或饮品中的其他化学成分有关，例如某些酒类中的甘露醇等。回甘可以提高食物或饮料的口感，使人感到更加舒适愉悦。