安徽茶主要包括以下几种：

1. 黄山毛峰：产于安徽黄山，以其嫩芽、鲜嫩、甘润、香高、汤黄、叶底嫩的特点而闻名。

2. 太平猴魁：产于安徽六安市太和县，以其白毫显露、芽叶匀齐、滋味鲜爽、香气浓郁而著名。

3. 六安瓜片：产于安徽六安市，以其形似西瓜籽而得名，以其芽叶鲜嫩嫩、香气高雅、滋味鲜爽而受人喜爱。

4. 歙县毛尖：产于安徽歙县，以其芽头细嫩、条索紧细、香气清高、滋味鲜爽而知名。

5. 岩茶/武夷岩茶：产于安徽武夷山地区，特点是独特的岩韵味、条索紧实、润滑、耐泡。常和福建武夷山岩茶并称为“武夷茶”。

6. 祁门红茶：产于安徽黄山西南的祁门县一带，因其红泥壶烧制技艺和红茶生产技艺著称于世，以其色清、香高、味醇而闻名。

7. 安徽绿茶：安徽产绿茶种类很多，如高山云雾、南岳碧螺春、大方茶、油茶、龙井绿茶等等。