不同种类的茶叶需要的水温不同，一般而言：

白茶、绿茶、黄茶：水温 70-80℃；

乌龙茶：水温 85-90℃；

红茶、黑茶、普洱茶：水温 95℃左右。

不过，一些高端的绿茶和白茶比较娇嫩，会被高温烫伤，因此需要更低的水温，而有些普洱茶则需要更高温度的水才能煮出其滋味。所以，具体要根据不同的茶品而定，最好查看一下茶叶的包装上的说明。