泡茶时的水温根据茶叶的种类不同而有所不同，以下是常见茶种的泡茶水温：

1. 绿茶：70℃-80℃

2. 黄茶：80℃-85℃

3. 白茶：85℃-90℃

4. 乌龙茶：90℃-95℃

5. 红茶：95℃-100℃

6. 黑茶：100℃

在水温控制上，可先用热水涮杯子，然后倒掉，再倒入适量的开水，放入茶叶，等待数秒钟至几分钟即可。如需精确控制水温，可使用温度计或烧水壶等工具来测量。