勾儿茶和铁包金都是广东传统的名茶。它们的主要区别在于：

1. 原料：勾儿茶是用新鲜的茶芽和花序制成的，而铁包金则是用成熟的乌龙茶叶制成的。

2. 颜色：勾儿茶的颜色较浅，呈淡黄色或浅绿色，而铁包金的颜色较深，呈棕红色或深红色。

3. 味道：勾儿茶口感清爽，香味非常浓郁鲜美，口感随和，回甘持久；铁包金则味道更加浓郁，回甘强烈，幽香清新，滋味独特。

4. 泡法：勾儿茶适宜用80℃左右的水温冲泡，冲泡时间为3-5分钟；铁包金则需要用约100℃的热水冲泡，冲泡时间为2-3分钟。

总的来说，勾儿茶和铁包金虽然都是优质茶品，但是它们的制作工艺、口感和泡法等方面都有所不同。