单宁（Tannin）是一种存在于植物中的化合物，包括鞣质、黄酮类化合物和植物色素等，有苦味和收敛性，具有一定的保护作用，可以保护植物免受紫外线和虫害的侵袭。在葡萄酒等饮料中，单宁可以使酒液变得更加复杂和浓郁。一些食品中也含有单宁，如红酒、茶叶、巧克力等。