西湖龙井茶，属于绿茶系列。产于中国浙江省杭州市西湖区和湖州市南浔区。其外形扁平光滑，色泽翠绿，香气清新持久，口感鲜爽回甘，是中国十大名茶之一。

西湖龙井茶叶压制前需经过摇青、揉捻、炒制、压制等多道工序。其中最为重要的是炒制工序。炒制时，需要严格控制温度和时间，使茶叶进入“杀青”状态，不仅能够使茶叶表面变成绿色，还能使茶叶形成不同层次的香气。经过压制后，西湖龙井茶叶形如龙形卷曲，外形美观，茶汤清澈明亮，香气鲜美持久。

西湖龙井茶的主要产区是杭州市西湖区的著名龙井村、虎跑、曲院、呈坎、龙井下、南山下等地。这些产区以其独特的地理环境、土壤、气候条件，使所产茶叶品质优异，因而被誉为“龙井茶的发源地”。

西湖龙井茶品质特点：西湖龙井茶叶色泽翠绿，香气清新持久，滋味鲜爽回甘。第一泡以快速出汤为宜，第二泡为正茶，第三泡以后是入味之茶。在品茶时，可先欣赏茶香，再闻香味、品茶质、观色泽，如此从视、听、smell、尝等多个角度来品尝茶叶，将会得到最佳的品味体验。