毛尖本身的颜色是淡绿色，如果泡出来变黄，可能是由于以下原因：

1. 水温过高：毛尖泡茶的水温应该控制在80℃左右，如果水温过高，会使茶叶中的色素浸出过多，导致茶水变黄。

2. 泡的时间过长：毛尖泡茶的时间一般不要超过3分钟，如果时间过长，茶叶中的色素会被过多地释放出来，导致茶水变黄。

3. 茶具不干净：茶具中残留的油脂、污垢、茶渍等会影响茶水的色泽，因此，使用茶具时要注意清洗。

4. 储存不当：如果将茶叶放在潮湿、闷热的环境中保存，容易导致茶叶变色，影响品质。

因此，为了泡出色泽淡绿的毛尖，需要注意选择适宜的水温、控制好泡茶的时间，清洗茶具，以及储存茶叶的环境等方面的问题。