湖南茶叶有春茶、夏茶、秋茶和冬茶四个季节，其中以春茶和秋茶为主要季节。春茶一般在每年的3月底到4月中旬采摘，是湖南最主要的茶叶采收季节。秋茶则在8月底到9月中旬采摘，也是湖南茶叶的重要产期。夏茶和冬茶采摘量较小，不如春茶和秋茶受到重视。