白茶与绿茶的品质区别主要体现在以下几个方面：

1. 生长环境不同：白茶产地主要在福建白茶产区，而绿茶则产于全国各地的茶园，不同的生长环境对茶叶品质有影响。

2. 加工工艺不同：白茶和绿茶的加工工艺不同，白茶是采摘后自然萎凋晾干而成，而绿茶则需要经过杀青、揉捻、烘干等处理步骤。白茶加工简单，保留了茶叶的天然香气和风味，因此具有突出的清香和甜度，而绿茶则因为经过了较多的加工步骤，具有较强的陈香和茶叶自身特有的草香。

3. 叶片形状和色泽：白茶的叶片色泽偏白，呈现出白毫银针或白牡丹等花朵形状，而绿茶则呈现出淡绿色或黄绿色，叶形呈折叶或扁平状。

4. 茶汤色泽不同：白茶汤色清淡，呈现出淡黄色或淡绿色，绿茶汤色呈现出草绿色或黄绿色。

综上所述，白茶与绿茶的品质区别体现在产地、加工工艺、叶片形状和色泽以及茶汤色泽等方面。