陈皮是指晒干的柑橘果皮，具有清热、化痰、健脾、消食等功效。具体作用如下：

1. 清热解毒：陈皮能够清热解毒，有助于降低体温，改善咽喉痛、口腔溃疡等症状。

2. 健脾开胃：陈皮可以促进胃肠蠕动，提高消化功能，增进食欲，有助于消化不良、食欲不振等症状。

3. 化痰止咳：陈皮能够化痰止咳，有助于缓解咳嗽、痰多等呼吸系统疾病症状。

4. 镇静安神：陈皮中含有的柚皮苷和芳香化合物能够起到镇静安神的作用，有助于缓解神经紧张、失眠等症状。

泡水喝的功效如下：

1. 去口臭：泡水喝的陈皮具有清香的味道，长时间喝可以去除口臭。

2. 调节免疫系统：陈皮中含有多种维生素和矿物质，能够增强免疫力，提高机体抵抗力。

3. 缓解胃痛：泡水喝的陈皮具有健脾开胃的作用，可以缓解胃痛、胃胀等症状。

4. 改善消化：陈皮中的柚皮苷和芳香化合物能够刺激肠胃蠕动，促进消化，改善便秘等问题。