古越龙山三年和五年的区别主要在于陈酿时间以及口感特点。

古越龙山三年是指这款酒的陈年时间为三年，口感相对较轻柔，清香味较为浓郁，入口顺滑，后味较短。

古越龙山五年则是指这款酒的陈年时间为五年，口感更为深沉浓郁，香气更为复杂，入口后留香持久，且带有明显的陈香味和酒香味。

总体来说，古越龙山五年的品质更为高端，适合酒品爱好者品尝；而古越龙山三年则更适合日常饮用。